辣是一种神奇的感觉，喜欢吃辣的人无法自拔，不喜欢吃辣的人敬而远之。关于吃辣，有的人说长期吃辣对身体好，也有人说一点辣不沾的人更健康。究竟吃辣好还是不吃辣好呢？

一、辣，其实是一种痛觉

很多人以为辣是味觉，其实不是，辣是一种痛觉。辣椒中含有的辣椒素，会与口腔中的辣椒素受体相结合，使感觉神经元把信号传递给大脑。大脑接收到信号之后，会将其判定为灼痛感，从而感受到辣。

为什么有的人吃起辣来一把鼻涕一把泪，却依然停不下来，越吃越上瘾呢？其实是因为辣椒会刺激舌头的神经末梢，使心率升高、唾液腺分泌增加、肠胃蠕动速度加快，增进食欲。同时，大脑在受到刺激之后，会释放内啡肽，内啡肽进一步促进多巴胺分泌，让人产生快感。所以，有的人一吃起辣来就会产生愉悦感，导致越吃越想吃。

二、长期吃辣，对身体是好是坏？

1、长期吃辣会伤肠胃吗？

有人说，经常吃辣，会对肠胃造成伤害，增加胃癌的发生风险。实际上，目前并没有科学证据表明长期吃辣的人容易得胃肠疾病。临床观察按数据显示，生活在湖南、四川等地嗜辣如命的人，发生胃肠病的几率并没有比饮食清淡的广东人高。相关资料也表明，我国胃癌的高发地区并不在湖南、四川、贵州等吃辣比较多的地区，而是在山东半岛、长江三角洲、太行山脉等地区。

不过，尽管吃辣和胃肠疾病没有明显的因果关系，但是依然要注意，辣椒中的辣椒素会不断刺激肠胃，如果长期大量摄入辣椒素，也会对胃粘膜造成损伤，导致胃溃疡、胃穿孔等胃部健康问题。因此，对于胃肠道有基础疾病，比如胃炎、胃溃疡、慢性胆囊炎等人群来说，要谨慎吃辣，以免加重病情。