长期吃剩菜对身体的危害有：

1、影响营养吸收：菜在烹饪的过程中，其中的营养成分已经遭到了一定的破坏，没有吃完的菜放置的时间越久，菜中的营养成分就会流失越多，剩菜其营养价值是极其低的。而人进食不单单是为了填饱肚子，更是为了补充营养，所以剩菜最好不要吃。

2、导致胃癌的发病率增加：亚硝酸盐的含量会大大增加，亚硝酸盐在人体内转变成致癌的亚硝胺，所以长期吃剩菜会导致胃癌的发病率增加了。

3、引起胃肠道疾病：剩菜里细菌的数量会增加，吃下细菌产生的毒素后可能引起急性的胃肠炎，出现呕吐、腹泻等有害健康的情况。

4、可能造成食物中毒：剩菜的保存有一定的方法，保存不当食物中的各种有害物质，细菌类的生物便开始滋生。保存越长的食物有害物质积累的越多，若吃剩菜时没重新加热，没有足够的温度杀死病菌，易造成食物中毒。

28岁那一年，小张被确诊为胃癌。

对于这个诊断，小张从难以接受到释怀，只花了一个晚上，或许她早就意识到自己的生活状态有问题。

毕业工作一年后，小张失业了，由于家庭条件差，为了省钱，小张长期吃的都是冰箱中“怕浪费而没丢掉的食物”，甚至是过期食物。可即便是省吃俭用，还是止不住父母的唠叨和数落。

长期吃“剩饭剩菜”加上一直生活在郁闷且压抑的环境下，小张的胃渐渐出现胃痛、胃胀等问题，直到有一天出现了呕血，去医院检查后被确诊为胃癌中期。