笔者今天给大家介绍的这种美食，就是南方人很少吃过，东北人却经常吃的冻梨。东北地区冬季时间长，以前在漫长的冬天，几乎没有什么可吃的水果，冻梨、冻柿子等为数不多的几种水果，就是当地人喜爱的冬季美食。

冻梨，并不是一个特别的梨子品种，而是人们把普通白梨、花盖梨等放在室外低温的环境中，自然冷冻而成的。经过冷冻处理的梨，外观变为黑褐色，像马奶头的样子，因而也叫“马奶头梨。”早年间由于没有现在的储存条件，人们为了保存梨子，利用东北得天独厚的自然条件，将梨子冷冻后延长了保存期限，虽然外观有了改变，但是经过冷冻，梨子的营养被凝结其中，不仅没有变质，吃起来反而更加清甜爽口。

东北冻梨是当地人日常待客、过年过节都少不了的一种水果。东北的年夜饭上如果没有冻梨，就像吃水饺没有大蒜、吃火锅没有辣椒一样索然无味，南方人称它为黑暗美食。吃冻梨也有讲究，牙齿坚固的人如果愿意，可以直接吃，更多的人还是喜欢用凉水将冻梨解冻后吃。当冻梨的寒气转化到凉水中，梨的外面结了一层冰壳，里面逐渐变软的时候就可以食用了。冻梨的果肉绵软，汁水凉爽清甜，不仅能解酒、化油腻，还有清热、润肺、化痰的作用。冻梨含有的多种维生素，都是人体所必须的，经常食用，能提高大脑活力，让人的各种感觉变得更灵敏。

冻梨汁水很多，清凉爽口，很多人喜欢吃，市场上有人卖一斤10元，很畅销。很多外地水果商也开始做些冻梨来卖。冻但是水果商也不敢多做。主要原因有两方面。 首先，冻梨加工制作很容易，没有什么技术难点，很多家庭都会做。其次，东北人吃惯了冻梨，身体和口味方面比较适应，而外地人只是吃个新鲜，多数人因为怕凉不敢吃或不适宜它的口味而吃不多。再次，因为其他地区温度较高，储藏和运输都有不少困难，需要随时承担坏果的风险，经营成本会额外增加不少。总之，冻梨的销量不是很多。